Şeflik
Şef, insanlığın doğal yeme-içme gereksinimini sanatsal bir yaratıcılığa ve gurme zevkine dönüştüren kişidir. Mutfak sanatında yükselmek isteyen gençler iyi bir yemek arzusunda olmalı ve hayalgücü ile yaratıcılık anlamında kendilerini farklılaştırmalıdırlar.
Şef:
· Menüyü tasarlar
· Yiyecek temininden sorumludur
· Çeşitli tabakların sanatsal sunumuyla ilgilenir
· Yiyecek kalitesinden ve mutfak hijyeninden sorumludur
· Mutfak personelini koordine eder ve yönetir.
Mezun Olunca…
· Oteller
· Yiyecek - İçecek Kuruluşları (her tip restoran)
· Catering Şirketleri
· Yolcu Gemileri
· Kurumlar
· ve hastanelerde görev alabilir,
· ya da kendi restoranlarını ya da catering şirketlerini kurabilirler.
Örnek Ders ve Konular:
· Mutfak Sanatı
· Yemek Pişirme ve Beslenme Tarihi
· Hamur İşi Aşçılığının Öğeleri
· Geleneksel Türk Mutfağı
· Yabancı Ülke Spesiyalleri
· Dekoratif Yemek Pişirme
· Et kesimi
· Mutfak Yönetimi’nin Matematiksel Prensipleri
· Restoran Bitkileri ve Mutfak Eşyaları
· Yiyecek Bilimi
· Yiyecek Temizliği
· Beslenme
· Restoran İşletmesi ve Yönetimi
· Catering
· Menü Planlaması
· Personel Yönetimi
· Meslek Kontrolü
· Şarap Bilimi
· Maliyet Kontrolü